Και ήρθε αυτή η περίοδος, που μαζί με τη χθεσινή Καθαρά Δευτέρα ξεκίνησε και η Σαρακοστή, κάτι που σημαίνει μόνο ένα πράγμα: νηστεία. OK, για να πούμε τα πράγματα όπως έχουν δεν κάνουν όλοι την ίδια νηστεία – δεν έχει σημασία. Ωστόσο, υπάρχουν πεντανόστιμα πιάτα που μπορούμε να απολαύσουμε αυτές τις μέρες, όπως η συνταγή που μας έφτιαξε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» παρέα με τη Φαίη Σκορδά και παρουσίασε μια απολαυστική συνταγή: μυδοπίλαφο. Ένα πιάτο γευστικότατο, που δεν μας παίρνει πολύ ώρα, όμως θέλει λίγο την τέχνη του.
Τα υλικά
Για τα αχνιστά μύδια:
1 κιλό μύδια με κέλυφος
3 φρέσκα κρεμμύδια
1 λευκό κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθο
50 ml ούζο
50 ml λευκό κρασί
Για το μυδοπίλαφο:
Τα αχνιστά μύδια
500 γρ. ρύζι καρολίνα
1 λευκό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 πράσινες και 2 κόκκινες πιπεριές κέρατο
2 τριμμένες ντομάτες
1 ματσάκι μάραθο
50 ml ελαιόλαδο
2 λεμόνια (τον χυμό)
1 λίτρο νερό
αλάτι
πιπέρι
Το μυστικό
Το μυστικό είναι ότι δεν τα βράζουμε τα μύδια, αλλά τα τηγανίζουμε.
Η διαδικασία
Έχουμε βάλει ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα μύδια στο καυτό λάδι, για να ανοίξουν (σημείωση: όσα δεν ανοίξουν, τα πετάμε).
Μόλις ανοίξουν και βγάλουν το ζουμί τους, προσθέτουμε στο τηγάνι το φρέσκο κρεμμύδι, τον μάραθο, την πράσινη πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά.
Μόλις σοταριστούν προσθέτουμε λίγο άνηθο, λίγο ακόμα μάραθο και ρίχνουμε στο τηγάνι κρασί και ούζο.
Μετά το αφήνουμε να βράσει μέσα στο τηγάνι για περίπου 4 λεπτά και προσθέτουμε λίγη σάλτσα ντομάτας.
Μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει.
Πηγή: www.in.gr