Συνταγή για σπαγγέτι cacio e pepe

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο απ’ ότι αναγράφεται στη συσκευασία
• Σε ένα μπολ βάζεις το τα 250 γρ. πεκορίνο
• Χτυπάς τους κόκκους πιπεριού στο γουδί χωρίς να γίνουν σκόνη
• Ρίχνεις το πιπέρι, ιδανικά με τον μύλο, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το σοτάρεις σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα
• Προσθέτεις 2 κουτάλες από το νερό των ζυμαρικών και συνεχίζεις το βράσιμο για μερικά ακόμη λεπτά
• Παίρνεις με μια τσιμπίδα τα ζυμαρικά μέσα από την κατσαρόλα και τα τοποθετείς στο τηγάνι και τα ανακατεύεις καλά
• Ρίχνεις 1 κουτάλα ζεστό νερό μαγειρέματος στο μπολ με το τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύουμε  πολύ καλά και δυνατά με το σύρμα
• Αφαιρείς το σκεύος με τα ζυμαρικά από την εστία και ρίχνεις το πεκορίνο ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί
• Αν είναι σφιχτό προσθέτεις λίγο νερό και αν είναι αραιό προσθέτεις πεκορίνο
• Σερβίρεις τα ζυμαρικά με τυρί και πιπέρι.

Photo: iStock